Tauchen Sie ein in die Welt des erlesenen Geschmacks!
Die Idrija Küche ist dafür bekannt, unschätzbare kulinarische Perlen aus erlesenen, hochwertigen und vor Ort erhältlichen Zutaten herzustellen. Am bekanntesten sind die Idrija Žlikrofi (gefüllte Teigtaschen) mit der nationalen und europäischen Bezeichnung Garantierte traditionelle Spezialität, außerdem gehören zu jedem Idrija-Schmaus bestimmt noch Smukavc (Kohleintopf) und Ocvirkovca (Griebenpotitze). Zur Stärkung nehmen Sie zu sich Prfarski Štruklji (Teigrollen mit Quark), probieren Sie Zeljševka (Schnittlauchpotitze) und begeben sich mit einem Stamperl Geruš (Kräuterbitter aus Beifuß) auf die Erkundung der reichen Welt der Geschmäcker von Idrija.
Probieren Sie das geheimnisvolle festliche Bergwerksessen!
Idrija Žlikrofi sind mit würzigen Kartoffelbällchen gefüllte Teigtaschen, abgeschmälzt mit gerösteten Zwiebeln und Verhackert. In Idrija werden sie bestimmt seit mindestens hundertfünfzig Jahren zubereitet, aber es ist nicht vollständig bekannt, ob ihre Form Napoleons Hut nachahmt oder ob sie sich vom Alpenraum zu uns verbreitet haben. Wie auch immer, zusammen mit Bákalca - einer traditionellen Sauce aus Hammelfleisch zum Braten oder in Steinpilzsauce, stellen heute Idrija Žlikrofi (gefüllte Teigtaschen) einen unverzichtbaren Bestandteil des gastronomischen Angebots unserer ältesten Bergbaustadt dar.
Lernen Sie die einheimischen Gerichte kennen, die von der Tradition inspiriert wurden!
Das tägliche Menü der Bergbaufamilien bestand in der Vergangenheit aus Gerichten, die aus ausgewählten Zutaten vom eigenen Garten zubereitet wurden. Smukavc - der Kohleintopf mit Kartoffeln wird durch eine salzige Griebenpotitze gut ergänzt und als beliebte Stärkung werden saftige Teigrollen aus Quark - Prfarski Štruklji angeboten. Auf einzigartige Weise können Sie auch Zeljševka (Schnittlauchpotitze) probieren und so ein kulinarisches Erlebnis vervollständigen, das von jahrhundertealten Traditionen inspiriert ist.
Ein kräftiger Schluck für die Einführung in den Idrija-Schmaus!
Geruš (Kräuterbitter aus Beifuß) war seit jeher ein starkes alkoholisches Getränk, das die Knappen durch Mischen von Beifuß-Tee und reinem Alkohol herstellten. Das bittere Getränk wurde unter den Bergleuten bald zu einer beliebten Methode, um die täglichen Probleme zu lindern. Heute ist Kräuterbitter aus Beifuß ein beliebtes Geschenk und der bittere Schluck Geruš ist eine echte Wohltat als Aperitif vor anderen Idrija Spezialitäten.
Erleben Sie die Reise Idrija Žlikrofi von der Tradition bis zur Gegenwart - 24. August 2024!
Der Žlikrofi Feiertag ist ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis, welches das traditionelle Idrija Gericht in einem zeitgenössischen Licht präsentiert. Der vorletzte Samstag im August ist jedes Jahr für die Präsentation zertifizierter Hersteller der Idrija Žlikrofi reserviert, für die Verkostung innovativer Saucen von einheimischen Meisterköchen, für die Wettbewerbe der Jagdfamilien in der Zubereitung von Bákalca auf Wildart und für die entspannende Geselligkeit im Kreis von erstklassigen Winzern und Mikrobierbrauern.
