Entrate nel mondo di sapori eccezionali!
L'offerta culinaria di Idrija è nota per la produzione di preziose perle culinarie con l'uso di ingredienti selezionati, locali e di qualità. Tra le pietanze più riconoscibili sono gli žlikrofi di Idrija con la designazione nazionale ed europea Specialità tradizionale garantita, insieme allo smukavc (una minestra di cavolo) e l'ocvirkovca (simile alla gubbana friulana, ma salata). Da provare anche gli štruklji di Fara, la zeljševka all'erba cipollina e il liquore geruš, che vi concederanno di esplorare il ricco mondo dei sapori di Idrija.
Assaporate la misteriosa pietanza mineraria!
Gli žlikrofi di Idrija sono una specie di pasta simile ai ravioli con un ripieno di patate bollite, erbe aromatiche, cipolla arrostita e ciccioli. La produzione degli žlikrofi a Idrija è una tradizione di almeno centocinquanta anni, ma rimane ancora un mistero se la forma degli žlikrofi imiti il cappello di Napoleone o se si siano diffusi a Idrija dalle Alpi. Comunque, con la bákalca - una salsa tradizionale di carne di montone – con l'arrosto o in salsa di porcini, gli žlikrofi di Idrija sono una parte indispensabile dell'offerta culinaria della più antica città mineraria in Slovenia.
Conoscete la cucina locale, ispirata alla tradizione!
Il menu giornaliero delle famiglie minerarie del passato consisteva di piatti preparati con ingredienti coltivati nell'orto della casa. Lo smokavc – una minestra di cavolo e patate – è di solito accompagnato dall'ocvirkovca. Squisiti anche gli štruklji di Fara – rotoli ripieni di ricotta – e la zeljševka all'erba cipollina. Tutti insieme completano un'esperienza culinaria ispirata da secoli di tradizione.
Un sorso per introdurre la festa culinaria di Idrija!
Nel passato, il geruš era una forte bevanda alcolica che veniva preparata mescolando la tisana dell'assenzio e l'alcool puro. Per i minatori, questa bevanda amara diventò presto un modo popolare di alleviare i problemi quotidiani. Oggi, il liquore d'assenzio con l'aggiunta di altre erbe è un regalo popolare, mentre l'amaro sorso di geruš è un buon aperitivo da bere prima di assaporare le altre specialità di Idrija.
Vivete il viaggio degli žlikrofi di Idrija dalla tradizione ai tempi moderni - 24. Agosto 2024!
La festa degli žlikrofi di Idrija è un'esperienza culinaria di prima classe che presenta questo piatto tradizionale di Idrija in una luce contemporanea. Ogni anno, il penultimo sabato di agosto è riservato per la presentazione di produttori certificati degli žlikrofi di Idrija, per la degustazione di salse innovative da chef locali, per il concorso di associazioni di cacciatori nella preparazione della bakalca – la salsa tradizionale per gli žlikrofi – e per la socializzazione rilassante in compagnia dei migliori viticoltori e microbirrai.
